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Mangarito, manifesto da cultura e memória alimentar brasileira
Date
maio 18, 2022
O mangarito é um dos 235 produtos da Arca do Gosto do Brasil, e é parte da publicação Arca do Gosto Minas Gerais. O tubérculo nativo do Brasil com alto potencial gastronômico vem retomando espaço no campo por meio da agricultura familiar.
Notícias Slow Food +
Arca do Gosto: 1000 produtos a bordo
O Monte Ararat ergue-se no horizonte, coberto por um manto de nuvens; Ruslan Torosyan, líder do convivium Slow Food Ararat, olha para o monte, sorrindo: “Foi lá em cima que a arca de Noé encalhou depois do dilúvio universal. Está escrito no…
Abertas as inscrições para a Advanced School in Food Policies and Sustainability
Foco da edição 2011-2012 da Advanced School in Food Policies and Sustainability será uma análise das políticas alimentares sustentáveis e as formas em que são definidas e articuladas nos diversos Países membros da União Europeia. A escola, organizada pela Universidade de Ciências…
Devagar com a rede, o peixe é fraco!
Leilão em Gênova. No Slow Fish, a caixa de sardinha era oferecida a 2 euros; a bandeira deste ano foi a defesa dos pescadores (Foto: Kunal Chandra/Divulgação) Na ensolarada tarde de sábado, 27 de maio, um pescador animava o píer em frente…
Fim da linha, na ponta do anzol
Documentário ‘The End of The Line’, do jornalista e escritor inglês Charles Clover, foi um dos pontos altos do encontro do Slow Fish A exibição do documentário The End of The Line, do jornalista e escritor inglês Charles Clover, foi um dos…
Mais três alimentos brasileiros embarcam na Arca do Gosto Slow Food
A Arca do Gosto é um catálogo mundial dos produtos agroalimentares de qualidade que estão em risco de desaparecer realizado pela Fundação Slow Food para a Biodiversidade. Para ser incluído na Arca, o alimento precisa ter qualidades gastronômicas, ligação com a área…
Encontro da Comissão Brasileira da Arca do Gosto
A Comissão Brasileira da Arca do Gosto * do Slow Food se encontra em São Paulo, entre os dias 21 e 23 de maio, para fazer uma atualização conceitual e definir o planejamento estratégico de 2011/2012. Será o primeiro encontro da nova…
Biblioteca e Multimídia:
Mel nativo de amora e capim-cidreira
Ingredientes 100g de polpa de amora-do-mato congelada 1 litro de água ½ maço de capim-cidreira mel de abelha tubi a gosto amoras congeladas a gosto Como fazer Bata no liquidificador o capim-cidreira com a água. Coe e bata o líquido novamente, junto…
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Novidades das Colunas
Os doces de leite na América Latina
Os doces de leite não são exclusividade do Brasil, Uruguai ou Argentina. Em todos os países da América Latina, encontram-se variedades de doce de leite, com nomes diversos. Em países em que se fala espanhol, dulce de leche é o nome mais…
A agricultura familiar à mesa
Nesta semana, nosso olhar se dirige aos agricultores familiares, mas não como aqueles que produzem o alimento para o conjunto da sociedade, a comida "dos outros". A partir do artigo de Catia Grisa, Da roça à mesa: a produção de alimentos "pro gasto"…