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Mangarito, manifesto da cultura e memória alimentar brasileira
Date
maio 18, 2022
O mangarito é um dos 235 produtos da Arca do Gosto do Brasil, e é parte da publicação Arca do Gosto Minas Gerais. O tubérculo nativo do Brasil com alto potencial gastronômico vem retomando espaço no campo por meio da agricultura familiar.
Notícias Slow Food +
Conheça a seção de links sobre Educação Alimentar – Slow Food
O Slow Food Brasil fez uma seleção de links sobre a educação e disponibilizou nesta página: www.slowfoodbrasil.com/links Além do Manifesto Slow Food pela educação e a Área Slow Food Education (em inglês), publicamos o guia Até as origens do gosto e o manual Em que sentido,…
Farm City: um livro sobre agricultura urbana
Novella Carpenter cresceu no campo, numa fazenda de Idaho e no estado de Washingon, e a paixão pela agricultura foi cultivada desde a infância, graças também às ideias de seus pais, hippies que voltaram à terra na década de setenta. Ela atualmente…
Contra o medo, rastreabilidade e bom senso – artigo de Carlo Petrini
«Peço a Deus, todo dia, que isso não aconteça em nosso mercado, pois pode acontecer a qualquer um, por desgraça ou simples descuido. Mas sei que se acontecesse conosco, eu saberia exatamente de que fazenda e de que agricultor vem a infecção….
A arte do chá no Japão
Os agricultores japoneses cultivam o chá verde há séculos nas encostas das colinas e nas grandes planícies. Conscientes de se ocuparem de um produto fundamental para a vida cotidiana e religiosa do País, as pequenas fazendas familiares trabalham mais pelo amor pelo…
Agriminas 2011: 6ª Feira da Agricultura Familiar de Minas Gerais
Belo Horizonte vai sediar entre 18 e 21 de agosto de 2011 a 6ª edição da Feira da Agricultura Familiar de Minas Gerais (Agriminas). A feira é uma promoção da Federação dos Trabalhadores na Agricultura de Minas Gerais (Fetaemg) e será realizada…
Arca do Gosto: 1000 produtos a bordo
O Monte Ararat ergue-se no horizonte, coberto por um manto de nuvens; Ruslan Torosyan, líder do convivium Slow Food Ararat, olha para o monte, sorrindo: “Foi lá em cima que a arca de Noé encalhou depois do dilúvio universal. Está escrito no…
Biblioteca e Multimídia:
Mel nativo de amora e capim-cidreira
Ingredientes 100g de polpa de amora-do-mato congelada 1 litro de água ½ maço de capim-cidreira mel de abelha tubi a gosto amoras congeladas a gosto Como fazer Bata no liquidificador o capim-cidreira com a água. Coe e bata o líquido novamente, junto…
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Novidades das Colunas
Alimentação adequada e saudável: uma questão de direito humano
Por milhares de anos, comíamos principalmente alimentos frescos. A dieta era diversificada, com adequação aos biomas locais e à sazonalidade. Eram, então, características: a inexistência ou indisponibilidade de sal e açúcar; alto desempenho de atividade física; baixa disponibilidade de alimentos; apropriação gradativa…
Doce deleite
De um tempo em que não haviam rotas para recolhimento de leite a ser comercializado distante do local de produção ou refrigeradores para conservá-lo (e, claro, em que tampouco se adicionavam produtos químicos para obter um maior tempo de vida útil do produto), herdamos…