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Cajuí – Da conservação do Cerrado à cena gastronômica da capital federal
Date
agosto 12, 2022
O cajuzinho do Cerrado é mais um exemplo de como o agroextrativismo é uma chave na conservação do cerrado. Para isso é preciso fortalecer a cultura alimentar como fundamento da gastronomia.
Notícias Slow Food +
Alimentos que transformam o mundo – Artigo de Carlo Petrini
O direito ao alimento é o foco do próximo Congresso Internacional do Slow Food. É o que anuncia, em mais de 50 idiomas, o documento congressual De 25 a 29 de outubro de 2012, em Turim, nos mesmos dias do Salone del…
Mi Casa es Tu Casa
De volta a seus países de origem, com uma nova visão da alimentação, antigos alunos da UNISG recebem a nova geração de estudantes durante as viagens didáticas… Durante o mês passado, os estudantes da Universidade de Ciências Gastronômicas (UNISG) visitaram os cantos…
Cozinheiros e produtores com as mãos na massa juntos
Um sucesso o primeiro encontro nacional de cozinheiros da Aliança e produtores das Fortalezas Slow Food na Itália… Dois dias de conversas, debates e crescimento. Pela primeira vez, os cozinheiros da Aliança e os produtores das Fortalezas Slow Food se encontraram na…
Dez dicas para se fazer uma horta boa, limpa e justa
Aqui estão dez dicas que permitem a realização de uma horta boa, limpa e justa em qualquer lugar do mundo. São regras simples, elaboradas graças à experiência e à competência de quem trabalha no campo. Esse texto foi preparado a partir da…
Uma vida melhor para as galinhas poedeiras?
As organizações de bem-estar animal na Europa receberam com grande entusiasmo a proibição da criação de poedeiras em gaiolas, esperada há tanto tempo. A medida, em vigor em toda a Europa desde dia 1° de janeiro de 2012, com o apoio de…
O verdadeiro molho de soja
Mês passado, os sócios do Slow Food Xangai (China) redescobriram o antepassado do molho de soja moderno: um líquido encorpado e fermentado naturalmente. Criado na China há cerca de 3.000 anos, não tem muito a ver com a garrafinha que se encontra…
Biblioteca e Multimídia:
Marshmallow de umbu
Ingredientes 1 xícara de geleia de umbu 2 claras Como fazer Coloque a geleia numa panela e leve ao fogo baixo só até ferver. Enquanto isso, bata na batedeira as claras em neve. Devem ficar firmes a ponto de virar a tigela…
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Novidades das Colunas
Tanajuras e seus significados
O homem é um onívoro que estabelece regras alimentares, classificando o que é comestível ou não, transformando alimento em comida. Assim é que o que se come em determinada cultura não se come em outra. E assim é que trago aqui esta…
Do camponês ao queijeiro: grandes e pequenas histórias no Pirineu catalão
De minhas recentes viagens ao Pirineu, impressionou-me a ternura que os pagesos (como são chamados os camponeses na Catalunha) ainda hoje conservam pela montanha. Ternura entendida como uma mistura bem feita de amor e respeito. Até um passado muito próximo, a montanha…