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Cajuí – Da conservação do Cerrado à cena gastronômica da capital federal
Date
agosto 12, 2022
O cajuzinho do Cerrado é mais um exemplo de como o agroextrativismo é uma chave na conservação do cerrado. Para isso é preciso fortalecer a cultura alimentar como fundamento da gastronomia.
Notícias Slow Food +
Cem países se reúnem na Itália para o Salone del Gusto, evento organizado pelo Slow Food
Por cinco dias – de 25 a 29 de outubro de 2012 -, Turim, na Itália, foi palco do gigantesco evento gastronômico Salone del Gusto, organizado a cada dois anos pelo Slow Food, que levanta as bandeiras da sustentabilidade e do apoio…
Sobre transgênicos (OGMs)
Quando os Transgênicos (OGMs – Organismos Geneticamente Modificados) começaram a aparecer no mercado, foi introduzido o princípio de equivalência substancial, segundo o qual os OGMs são considerados equivalentes aos contrapartes não modificados, eliminando, assim, a necessidade de conduzir testes de longo prazo…
Entrevista com Alice Waters, vice-presidente do Slow Food
Chef e autora dos EUA, que virá a São Paulo em novembro de 2012, defende consumo local e melhor remuneração aos agricultores Vice-presidente mundial do movimento Slow Food, a chef e autora norte-americana Alice Waters, 68, é um dos maiores símbolos do…
Movimento Slow Food estimula alimentação saudável e ambientalmente responsável
Você se alimenta bem? Sabe de onde vem e como é produzido o alimento que você consome? Na correria do cotidiano, muitas pessoas acabam pulando refeições ou recorrendo aos chamados fast foods (comida rápida). Para contrapor essa forma de se alimentar e…
Grilagem de terras: Uma ameaça global
Na Colômbia, a grilagem está causando danos incalculáveis ao meio ambiente e às comunidades locais, como testemunha Liliana Marcela Vargas Vásquez, que falará sobre o tema no Salone del Gusto e Terra Madre “No exterior também precisam ficar sabendo o que está…
Cozinhando sem desperdício: Timpano Napolitano
Uma massa clássica do sul da Itália será a estrela da oficina Cozinhando com Sobras (Cooking with Waste) “Massas recheadas e Timballi” do Salone del Gusto e Terra Madre em outubro. O chef napolitano Antonio Tubelli ensinará a sua receita de timpano,…
Biblioteca e Multimídia:
Cookies com babaçu e castanha de baru
Ingredientes 250g de cobertura de chocolate meio amargo 2 xícaras de açúcar (320g) ½ xícara de óleo (100 ml) 2 colheres (chá) de essência de baunilha 4 ovos inteiros 2 xícaras de farinha de trigo (250g) 1 xícara de farinha de babaçu…
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Novidades das Colunas
Fazeres e saberes alimentares: permanências do ser agricultor
"São fatores de permanência os que contribuem para a continuidade dos modos tradicionais de vida; e de transformação, os que representam a incorporação aos padrões modernos" (CANDIDO, 1982, p.200). Em menção à frase de Antonio Candido, este artigo aponta fazeres e saberes…
A comida como potência evangelizadora
Neste estudo de cunho antropológico pretendemos problematizar os aspectos que fundamentam a doação de comida efetuada aos "moradores de rua" e/ou pessoas em situação de vulnerabilidade social provenientes de bairros periféricos de Pelotas, Rio Grande do Sul. O trabalho caritativo é realizado…