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Lançada no Quinto Congresso Internacional Slow Food em Puebla no México, em novembro de 2007 

Mais de vinte anos desde a fundação da associação italiana e dezoito anos desde o nascimento da associação internacional, o movimento Slow Food celebrou seu quinto Congresso Internacional em Puebla, no México. 

Com o passar dos anos, o Slow Food, fundado como um movimento de pessoas ávidas por manter o ritmo certo de vida e o prazer dos alimentos com conexões históricas e locais autênticos, tem aumentado progressivamente seu senso de conscientização e seus poderes de análise e interpretação. Dessa forma, fecha seu quinto congresso com a promessa de continuar a jornada na qual embarcou com o Manifesto Slow Food em 1989 através do desenvolvimento de suas várias ‘almas’ o melhor possível, definindo, buscando e promovendo alimentos bons, limpos e justos através:

salone2008.jpgO primeiro Salone del Gusto aconteceu em Turim em 1996, inspirado em dois eventos anteriores: Gran Menu (Verona) e Milano Golosa (Milão), ambos em 1994. O Salone realmente ganhou vida na segunda edição, em 1998, com a introdução do Mercado. O evento atraiu 120.000 visitantes e transformou a visão elitista da gastronomia de qualidade de cabeça para baixo. Transformou em prazer e direitos um interesse que até então era reservado para poucos. O projeto foi criado ao mesmo tempo que intelectuais de vanguarda estavam começando a formular uma análise crítica da globalização. Em 2000 as Fortalezas Italianas se apresentaram pela primeira vez no Salone del Gusto. Em 2002 juntaram-se a elas as Fortalezas internacionais, ano que também foi apresentado o terceiro Prêmio Slow Food para a Defesa da Biodiversidade. A semente foi plantada para o Terra Madre, o encontro mundial das comunidades do alimento, que aconteceu pela primeira vez em 2004, atraindo 5000 agricultores familiares, artesãos, pescadores e pastores de 130 países. O Terra Madre era um complemento político para o Salone del Gusto, que tem um caráter mais comercial e que, na edição de 2004, atraiu mais de 140.000 visitantes, muitos de fora da Itália.

No início do mês de junho foi fundado em Curitiba o Convivium Província do Paraná, o primeiro em todo o Estado. Tendo como líder honorário o renomado Chef Celso Freire, proprietário de dois premiados restaurantes na capital paranaense e há vinte anos profundo conhecedor da gastronomia, o “Província do Paraná” também possui entre seus sócios-fundadores advogados, arquitetos e estudantes de gastronomia.

A proposta do Convivium Província do Paraná é a de aprofundar o conhecimento da gastronomia regional paranaense que é muito rica, trazendo suas origens históricas e divulgando-a juntamente com importantes partes da História do Brasil, desde a época quando o Paraná ainda era uma Província, daí o nome do Convivium.

Nesta semana recheada de eventos gastronômicos, acontece também a Semana Unificada de Apresentações (SUA) e a Jornada de Hotelaria, Gastronomia e Turismo,  no Centro Universitário Senac.  A SUA está na sua quarta edição e tem como objetivo divulgar os trabalhos interdisciplinares dos cursos de Bacharelado em Turismo, Bacharelado em Hotelaria e dos cursos Superiores de Tecnologia em Hotelaria e Tecnologia em Gastronomia.

O objetivo da Jornada é aproximar temas atuais e relevantes aos alunos, por meio de palestras, workshops, oficinas e feira de oportunidades, em que empresas parceiras do Senac divulgam suas vagas para trabalho e programas de estágio e outras possibilidades dentro das carreiras.

Esse ano, a Jornada para universitários e convidados conta ainda com uma palestra e um debate que trazem ao mundo acadêmico o Universo Slow:

Debate sobre os filmes-documentários O Professor da Farinha e Seu Bené Vai a Itália, de Teresa Corção e Manoel Carvalho. Com Ludmilla Fonseca, vice-lider do Slow São Paulo.   10 junho, das 13h30 às 15 hs,  sala 213.  

Palestra sobre o universo Slow, com a líder do Slow Food São Paulo, Cenia Salles.
12 junho, das 13h30 às 15 hs,  sala 213. 

Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro Ala A - Bloco Acadêmico  Tel. 11 5682-7300

Entre os dias 12 e 15 de junho acontece em São Paulo o 2º Laboratório de Cozinha Brasileira Paladar junto com o São Paulo Food & Wine. Numa parceria entre o Grand Hyatt São Paulo e Estadão, o evento vai reunir grandes nomes estrangeiros da gastronomia e enologia com consagrados chefs e cozinheiros brasileiros (Alex Atala, Edinho Engel, Beto Pimentel, Ana Soares e Mara Salles, só para citar alguns),  com destaque para ingredientes nacionais e especialidades regionais de Norte a Sul. Serão aulas, palestras, mesas redondas, degustações, almoços e jantares.  

A valorização de alimentos regionais e técnicas esquecidas através de eventos como este vem de encontro à proposta do Movimento que inclui ações para promover o intercâmbio de informações sobre produtos e comidas que definem a identidade cultural de um povo. Por isto, o Convivium São Paulo e o Hotel Grand Hyatt selaram um acordo para que os associados do Slow Food de todo o Brasil tenham um desconto de 10% em qualquer atividade. Basta mencionar que é membro do Slow no ato da inscrição. 

Faça sua inscrição pelo telefone 11 6838-3177,  das 9 às 21 horas.

Veja toda a programação das atividades e preços no site www.saopaulofoodwine.com.br

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