Slow Food Brasil

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Ingredientes

  • 200g de purê de castanha de caju (200g)
  • 210g de creme de leite
  • 125g ou 1 cebola média
  • folhas de 3 ramos de tomilho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 100g de shitake fresco
  • azeite de trufas brancas
  • alho a gosto

Como fazer

Coloque no copo do liquidificador o purê de castanhas e o creme de leite. Bata por 1 minuto ou até obter um creme liso. Reserve.

Descasque a cebola, lave e pique. Lave os ramos de tomilho, seque-os com toalha de papel e retire as folhas. Reserve.

Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até as cebolas ficarem transparentes. Misture o creme de castanhas de caju, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Salteie o shitake na frigideira com alho e azeite. Quando estiver salteado, regue com o azeite de trufas e coloque por cima do creme de castanhas de caju. Pode-se colocar um fio de azeite de trufas por cima do creme na hora montagem e salpicar com folhas de tomilho.

Fonte: GNT Receitas

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