Slow Food Brasil

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Ingredientes

  • 2 kg de javali
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ cebola em brunoise
  • ½ xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara de chá de vinagre
  • 4 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 xícaras de chá de catchup
  • Sal a gosto
  • Pimenta tabasco ou similar qb
  • ½ xícara de chá de água
  • ½ xícara de polpa pura de jenipapo

Preparo

1)       Refogar a cebola em uma frigideira ou panela funda;

2)       Acrescentar o vinagre, o açúcar mascavo e o molho inglês;

3)       Assim que a mistura dissolver, acrescentar o catchup, a pimenta tabasco e a água

4)       Acrescente o jenipapo e cozinhe até o molho engrossar;

5)       Quando estiver fria, pode bater no liquidificador (reservar);

6)       Assar a carne temperada com sal e pimenta do reino moída um pouco antes;

7)       Retornar a carne ao forno com um pouco do barbecue;

8)       Servir quente com mais molho à parte.

receita: Chef Rita Medeiros

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