Slow Food Brasil

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No norte do Estado da Bahia, na cidadezinha de Lagoa Seca, 33 agricultores plantam frutas tropicais, mandioca, feijão, milho e castanha de caju. A comunidade colabora estreitamente com confeiteiros artesanais locais e produtores de geléia e castanha de caju. A castanha de caju é colhida e depois vai para as primeiras fases de processamento onde se extrai o líquido do pedúnculo e ferve-se com açúcar, em fogo brando, durante três dias. Depois deixa-se secar ao sol durante mais três dias antes de embalar à mão. A passa de caju é um produto tradicional do nordeste do Brasil e a receita vem sendo transmitida de geração em geração. A comunidade está colaborando com outras organizações, tais como a Cealnor, e administrações locais para promover os produtos.

Estado/Região/Território: Bahia/ Nordeste/ Litoral Norte
Município: Rio Real

Referência da Comunidade: 
Valdice Ramos, (75) 3426 1719, cealnor.comercio@terra.com.br

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